Ingredientes

6 Alcachofas

2 ajos

Perejil

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

200 gramos de boletus (Pueden ser secos e hidratados)

3 Huevos duros

1/2 cebolla

2 ajos

Pimienta negra

Azafran

1 cuharada de harina

1/2 vaso Vino de oporto seco o vino blanco

Receta

1. Pelamos las alcachofas quitandoles las hojas externas mas duras hasta llegar a las mas blandas. se dejan los tallos pelados.
2. Se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con unas ramas de perejil para que no se pongan negras, a los 25 minutos lar sacamos reservando algo de caldo .
3. Se parten en cuartos con la alcachofa boca abajo desde el tronco.
4. En una sarten ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreimos los 2 ajos en laminas, antes de de que se quemen ponemos la cebolla y dejamos pochar a fuego medio.
5. Incorporamos la harina dejando que se tueste un poco y echamos vino blanco y el azafran, añadir 1/2 vaso de agua.
6. Cuando se evapore el alcohol del vino ponemos las alcachofas.