Ingredientes

1/2 kilo de bacalao salado

2 ajos

Perejil

1/2 litro de aceite de oliva virgen extra

Sal

Receta

1. Una vez desalado lo aclaramos bien baja el chorro de agua , se escurre bien y lo introducimos en una cacelora con el aceite frio.
2. Desalar el bacalao en trozos no muy grandes durante 48h cambiando el agua cada 8 horas y conservandolo en el frigorifico.
3. Dejamos calentar en aceite a fuego suave procurando que no sobrepase los 80º durante 15 o 20 minutos seguin el grosor de las tajadas.
4. Transcurrido el tiempo sacamos el bacalao y lo ponemos a escurrir.
5. Quitamos el aceite de la cacerola que estara en la parte de arriba flotando y los dejaremos templar.
6. En la cacerola trendremos el suero que solto el bacalo, lo vamos moviendo con unas barillas y le incorporamos muy poco a poco el aceite templado