Ingredientes

1/2 kg Bacalao desalado

1 Cebolla mediana

1 Bote de Tomate triturado

8 Pimientos del piquillo grandes

Aceite de Oliva

Pimienta Negra

1 Cayena pequeña

Receta

En una cacerola poner 4 cucharadasa de aceite , poner ajos fileteados y antes de que se doren incorporar los pimientos, pimienta negra molida dejar que caramelizen.


Incorporar el tomate triturado y dejarlo a fuego suave 20 minutos


Escurrir bien el bacalao partirlo en trozos no muy pequeños pasarlo por harina y freir por cada lado 1 minuto


Echar el tomate y los pimientos en una fuente de horno, poner el bacalao con la piel hacia abajo, debe quedar todo el bacalao cubierto.

Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos. Sacar la bandeja y no dejarala dentro del horno para que no se reseque el bacalao.